作者 | 貓仔
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新中式茶飲品牌煮葉近日完成數(shù)千萬(wàn)元 A 輪融資，由動(dòng)域資本領(lǐng)投，老股東達(dá)晨創(chuàng)投跟投，青盛資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問(wèn)。
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年輕人為何不愛(ài)喝茶
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，幾千年里，茶文化以中國(guó)為核心，通過(guò)中華文化圈擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。無(wú)論是日韓還是東南亞，都受到了茶文化的影響。飲茶在中國(guó)，不僅僅是一種行為，更包含著中國(guó)悠久的茶文化。
從茶葉的銷(xiāo)售額來(lái)看的話，2013年中國(guó)茶葉銷(xiāo)售額僅1385億元，2017年增至2353億元。預(yù)計(jì)2018年茶葉銷(xiāo)售將突破2500億?？梢钥吹贸?，國(guó)人尤為喜愛(ài)茶。
喝茶是什么，是生活還是社交，大部分人想到喝茶的時(shí)候會(huì)想到什么，是古色古香的環(huán)境下，講究的茶具，專(zhuān)業(yè)的沏茶師傅，非常昂貴的茶葉還是家里有客人來(lái)，從家中常備的茶罐里抓住一把茶，倒上開(kāi)水，亦或是在飯店吃飯，店家一定會(huì)準(zhǔn)備一壺?zé)岵琛?/span>
從這里看，茶在中國(guó)，既可以做到極度的高級(jí)也可以做到極度的市井，但是，就算是足夠的市井，喝茶為何還是不能吸引年輕人呢？
中國(guó)的茶葉，有茗茶卻無(wú)茶品牌，我們大家知道西湖龍井、碧螺春 、祁門(mén)紅茶 、鐵觀音。但是，這些茶要么是地域茶，要么是茶品種，中國(guó)茗茶多，卻沒(méi)有茶品牌，盡管中國(guó)的茶銷(xiāo)量大，但是，卻缺乏有知名度的茶葉品牌。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，盡管知道茗茶，但是在實(shí)際購(gòu)買(mǎi)時(shí)卻不知道應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)哪種茶好。
對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，快速、便捷非常重要，這也就是為什么中國(guó)的外賣(mài)能在這么短的時(shí)間里快速發(fā)展。喝茶這種需要一定時(shí)間，還是具備一定儀式感的行為，未能在年輕人中流行起來(lái)。
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想做星巴克的煮葉
2017年1月，煮葉首店在北京悠唐購(gòu)物中心正式開(kāi)業(yè)。從店鋪來(lái)看，煮葉明顯的目標(biāo)人群就是年輕人，非常簡(jiǎn)約時(shí)尚的裝潢，MUJI 設(shè)計(jì)總監(jiān)原研哉設(shè)計(jì)的裝修風(fēng)格和茶具，呈現(xiàn)出一種非常文藝的味道。
而從產(chǎn)品提供上來(lái)看，煮葉除了經(jīng)典原葉茶外，還會(huì)有年輕化的調(diào)味茶，以及相應(yīng)的簡(jiǎn)單甜點(diǎn)供應(yīng)。一杯茶的售價(jià)在30-35元左右。
煮葉門(mén)店
煮葉創(chuàng)始人創(chuàng)始人Helen計(jì)劃把“煮葉（TEASURE）”，打造成一個(gè)像星巴克那樣的茶品牌連鎖店。但是，煮茶能做成星巴克嗎？
星巴克在外國(guó)之所以成功，源自于外國(guó)長(zhǎng)期的咖啡文化，而且這種文化跨越了年輕人到老年人，借由這種文化誕生的星巴克在用戶群體上得到了滿足，中國(guó)的茶文化非常悠久，喝茶在中國(guó)不僅僅是一種行為，更是一種文化，但是，也正是因?yàn)椤拔幕钡淖饔?，喝茶在大多?shù)人眼中，除了儀式感外，還有非年輕化。
圖源自網(wǎng)絡(luò)
星巴克在中國(guó)成功嗎？如同肯德基、麥當(dāng)勞等外國(guó)快餐品牌進(jìn)駐中國(guó)后化身為白領(lǐng)品牌，洋品牌進(jìn)入中國(guó)后產(chǎn)品定位高端化的現(xiàn)象在星巴克上也體現(xiàn)出來(lái)。在國(guó)外開(kāi)遍街頭巷尾的星巴克，在中國(guó)選址市中心，裝修非?？季?，產(chǎn)品包裝非常時(shí)尚。
但是，在沒(méi)有咖啡文化的中國(guó)，星巴克能吸引消費(fèi)者的原因更來(lái)自于“社交場(chǎng)景消費(fèi)”，也就是說(shuō)，星巴克的許多用戶，比起咖啡本身，更在意的咖啡的背后星巴克這個(gè)載體，他們需要的是一種場(chǎng)景，在星巴克里面喝咖啡是一種時(shí)尚，拿著星巴克的咖啡杯外帶是一種市場(chǎng)。
但是，僅僅靠這種場(chǎng)景消費(fèi)能夠長(zhǎng)久嗎？星巴克在中國(guó)開(kāi)了3000多家門(mén)店，花了20年，如今受到了喜茶、貢茶等新一代的社交場(chǎng)景消費(fèi)產(chǎn)品的影響，2018年星巴克3Q業(yè)績(jī)，中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力。因?yàn)樵谕瑯邮巧缃粓?chǎng)景消費(fèi)下，愿意喝奶茶的人一定會(huì)比咖啡多。
煮葉的茶葉高端化，煮葉工藝標(biāo)準(zhǔn)化，店面設(shè)計(jì)時(shí)尚簡(jiǎn)約。從這里看，煮葉的模式參考的是星巴克，在消費(fèi)上，明顯煮葉也在制造社交場(chǎng)景消費(fèi)。但是，相較于已經(jīng)成熟的品牌星巴克，獲取用戶上有其天然優(yōu)勢(shì)，年輕人煮葉想要成為開(kāi)創(chuàng)新中式茶飲，要花上更多的心思。
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結(jié) ?語(yǔ)
比起咖啡，茶葉在中國(guó)的受眾更多，接受更廣，從這里看，煮葉的未來(lái)應(yīng)該更加可期。產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化，社交場(chǎng)景消費(fèi)因素具備，煮葉下一步該做的，是如何將年輕人帶進(jìn)煮葉，這也將決定煮葉的未來(lái)。
